Bis zu 44 % weniger Zucker verglichen mit üblichen Supermarktprodukten
20 Min
Zubereitung
25 Min
Backen
0 Min
Ruhen
Das brauchst Du
Standmixer oder Pürierstab, Messbecher, Backblech, Backpapier, Topf, Schneebesen, Pinsel
Zutaten für die Rosinenschnecken
Für 12 Portionen, 1 Portion = 1 Schnecke (6 g Zucker)
40 g Datteln
Wasser
15 g Butter
100 g gemahlene Mandeln
18 g Puderzucker
275 g Blätterteig (ohne Aromen)
90 g Rosinen
50 g Puderzucker
3 TL Zitronensaft
Wenn Dir dieses Rezept nicht süß genug ist, darfst Du gerne mehr Zucker verwenden. Denke nur daran, die Menge zu tracken. Ist Dir dieses Rezept zu süß, darfst Du die Menge selbstverständlich reduzieren oder weglassen.
Damit das Dattelmus besonders cremig wird, sollten die Datteln über Nacht einweichen.
Zubereitung
Schritt 1:
Für das Dattelmus werden 40 g Datteln in eine Schale oder einen Mix-Becher gegeben und mit kaltem Wasser bedeckt über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
40 g Datteln mit kochendem Wasser übergießen und 20 min stehen lassen.
Schritt 2:
Die Datteln abgießen und das Wasser auffangen. Die Datteln pürieren und so viel Dattelwasser hinzufügen, dass es die Konsistenz von Pflaumenmus erhält. Das fertige Dattelmus zur Seite stellen.
Das Dattelwasser nicht wegschütten, es wird später noch benötigt.
Schritt 3:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einem Topf das Dattelmus, 15 g Butter, 100 g gemahlene Mandeln, 18 g Puderzucker und 5 EL Dattelwasser erhitzen und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 4:
Den Blätterteig ausrollen und mit der Dattelcreme bestreichen. 90 g Rosinen gleichmäßig auf der Creme verteilen.
Schritt 5:
Den Blätterteig von der kurzen Seite her aufrollen und in 12 gleich dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken auf ein Backblech legen.
Schritt 6:
Die Rosinenschnecken bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze für ca. 15 Minuten im Backofen goldbraun backen.
Schritt 7:
50 g Puderzucker mit 3 TL Zitronensaft verrühren und mit einem Pinsel gleichmäßig auf den noch warmen Schnecken verteilen.
Am besten schmecken die Rosinenschnecken noch warm.