45 Min
Zubereitung
30 Min
Backen
45 Min
Ruhen
Das brauchst Du
Backform (25 cm x 25 cm), Backpapier, Pinsel, 2 hohe Messbecher, Pürierstab oder Standmixer, 2 Rührschüsseln, Handrührgerät mit Knethaken, Teigrolle, Schneebesen
Zutaten für Nussecken
Für 18 Portionen, 1 Portion = 1 Nussecke (5 g Zucker)
Für den Boden
40 g getrocknete Aprikosen
Wasser
80 g Butter + etwas für die Form
10 g Zucker
1 Ei
170 g Weizenmehl Type 405 + etwas für die Form
Für den Belag
100 g Datteln
Wasser
100 g Butter
100 g Haselnüsse, gemahlen
100 g Haselnüsse, gehackt
50 g Puderzucker
Für die Garnitur
70 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil)
0,5 gestr. TL Kokosöl
Wenn Dir dieses Rezept nicht süß genug ist, darfst Du gerne mehr Zucker verwenden. Denke nur daran, die Menge zu tracken. Ist Dir dieses Rezept zu süß, darfst Du die Menge selbstverständlich reduzieren oder weglassen.
Zubereitung
Schritt 1:
Für das Dattelmus 100 g Datteln in einen hohen Messbecher geben und mit kaltem Wasser bedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
100 g Datteln mit kochendem Wasser übergießen und 15 min stehen lassen.
Schritt 2:
Die Datteln abgießen und das Wasser auffangen. Die Datteln pürieren und so viel Dattelwasser hinzufügen, dass es die Konsistenz von Pflaumenmus erhält. Das fertige Dattelmus zur Seite stellen.
Schritt 3:
Eine quadratische Backform (25 cm x 25 cm) mit Backpapier auslegen. Den Rand mithilfe eines Pinsels mit etwas Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
40 g getrocknete Aprikosen in eine Schüssel oder einen Messbecher geben. Mit heißem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4:
Das Aprikosen-Wasser abgießen und auffangen. Die Aprikosen pürieren und so viel Aprikosen-Wasser hinzufügen, dass es die Konsistenz von Pflaumenmus erhält. Das fertige Aprikosenmus zur Seite stellen.
Schritt 5:
In einer Schüssel das Aprikosenmus, 80 g Butter, 10 g Zucker, 1 Ei und 170 g Weizenmehl mit den Knethaken eines Handrührgeräts verkneten.
Schritt 6:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Teig ausrollen und den Boden der Backform damit auslegen.
Schritt 7:
Die Butter in einer Schüssel in der Mikrowelle bei 600 Watt für 30 Sekunden schmelzen. In einer weiteren Schüssel 100 g gemahlene Haselnüsse, 100 g gehackte Haselnüsse, 50 g Puderzucker, das Dattelmus und die geschmolzene Butter mit einem Schneebesen verrühren.
Schritt 8:
Die Nussmischung mit einem Löffel in die Form geben und auf dem Teig verteilen.
Im Backofen bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Schritt 9:
Die Nussecken in der Form 15 Minuten auskühlen lassen. Die noch warmen Nussecken in 9 Quadrate schneiden und diese diagonal teilen, damit die typische Nussecken-Form entsteht.
Schritt 10:
70 g Zartbitterschokolade und 0,5 gestr. TL Kokosfett auf einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei 600 Watt 2-3 Minuten schmelzen.
Mit einem Löffel Schokolade auf 2 Enden der Nussecken verteilen.
Wenn die Mikrowelle zum Schmelzen genutzt wird, sollte die Schokolade zwischendurch herausgenommen und umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt.