10 Min
Zubereitung
7 Min
Garen
5 Min
Ruhen
Das brauchst Du
Pfanne
Zutaten für das vegane Rührei
Für 2 Portionen, 1 Portion = 150 g (0 g Zucker)
1 Block Naturtofu, weich
2 EL Rapsöl
125 g Cocktailtomaten
1½ TL Currypulver
¼ TL Kurkuma
½ TL Paprikapulver, edelsüß
¼ TL Salz
½ TL Pfeffer
50 ml Wasser
1 Lauchzwiebel
6 Stängel Schnittlauch
½ TL Kala Namak
Zubereitung
Schritt 1:
1 Block weichen Naturtofu mit einer Gabel zu kleinen Bröseln zerdrücken.
Schritt 2:
2 EL Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Tofu-Brösel dazugeben.
Schritt 3:
125 g Cocktailtomaten vierteln und zu dem Tofu geben. 1½ TL Currypulver, ¼ TL Kurkuma, ½ TL Paprikapulver edelsüß, ¼ Salz, ½ TL Pfeffer und 50 ml Wasser ebenfalls in die Pfanne geben und gut verrühren.
Schritt 4:
1 Lauchzwiebel und 6 Stängel Schnittlauch mit einem Messer kleinschneiden, in die Pfanne geben und verrühren.
Schritt 5:
Die Pfanne vom Herd nehmen und für ca. 5 Minuten abkühlen lassen. ½ TL Kala Namak hinzugeben und alles gut vermengen. Dann warm servieren.
Am besten schmeckt das vegane Rührei mit einem Brötchen.
Das vegane Rührei ist gut verschlossen im Kühlschrank für 3 Tage haltbar.