10 Min
Zubereitung
10 Min
Garen
0 Min
Ruhen
Das brauchst Du
Sieb, Foodprozessor, 2 kleine Schüsseln, Pfanne, Reibe
Zutaten für das Pesto Rosso mit Walnüssen
Für 1 Gläschen (ca. 350 g), 1 Portion = 50 g (0 g Zucker)
200 g getrocknete Tomaten (Abtropfgewicht), in Öl eingelegt
10 Basilikumblätter
50 g Parmesankäse, am Stück
1 Knoblauchzehe
0,5 TL Salz
Etwas Pfeffer
30 g Walnusshälften
Zubereitung
Schritt 1:
200g getrocknete Tomaten durch ein feines Sieb abgießen und das Öl dabei mit einer kleinen Schüssel auffangen. 10 Basilikumblätter von den Stängeln abzupfen und waschen.
Schritt 2:
50 g Parmesankäse in drei Stücke teilen und zusammen mit 200 g abgetropfte, getrocknete Tomaten, abgezupfte Basilikumblätter, 1 Knoblauchzehe, 0,5 TL Salz und etwas Pfeffer in den Foodprozessor geben, zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Schritt 3:
30 g Walnusshälften in einer Pfanne, ohne Zugabe von Öl, bei mittlerer Hitze rösten und kurz abkühlen lassen.
Schritt 4:
Geröstete Walnüsse mit einem Messer klein hacken, zusammen mit 110 g des aufgefangenen Tomatenöls zur Tomaten-Parmesan-Mischung zugeben und mit einem Löffel gut verrühren.
Schritt 5:
Pesto Rosso in ein luftdicht verschlossenes Gläschen umfüllen.
Am besten schmeckt das Pesto Rosso zu Tagliatelle.
Kühl gelagert, in einem luftdicht verschlossenen Gläschen hält das Pesto bis zu 2 Wochen. Achte darauf, dass das Pesto stets mit Öl bedeckt ist.