10 Min
Zubereitung
30 Min
Garen
0 Min
Ruhen
Das brauchst Du
Schüssel, Topf, Pfanne, Foodprozessor
Zutaten für die veganen Mini-Frikadellen
Für 2 Portionen, 1 Portion = 5 Frikadellen (0 g Zucker)
1 Zwiebel, klein
1 Knoblauchzehe
1 TL Rapsöl
50 g Grünkern
200 ml Wasser
0,5 TL Gemüsebrühe
40 g Haferflocken, fein
2 EL Weizenvollkornmehl
40 g Tomatenmark
5 g Petersilie, gefroren
0,5 TL Salz
0,5 TL Paprika, edelsüß
Etwas Pfeffer
1 EL Rapsöl
Zubereitung
Schritt 1:
50 g Grünkern in einen Foodprozessor geben und ca. 1 Minute schroten.
Schritt 2:
40 g Haferflocken in den Foodprozessor geben und ca. 10 Sekunden zerkleinern.
Schritt 3:
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden und mit 1 TL Rapsöl in einer Pfanne 2 Minuten dünsten.
Schritt 4:
Geschroteten Grünkern, 200 ml Wasser und 0,5 TL Gemüsebrühe zugeben und 15 Minuten garen. Gelegentlich umrühren. In eine Schüssel umfüllen.
Schritt 5:
Zerkleinerte Haferflocken, 2 EL Mehl, 40 g Tomatenmark, 5 g Petersilie, 0,5 TL Salz, 0,5 TL Paprika und etwas Pfeffer untermischen und mit den Händen verkneten.
Schritt 6:
Aus der Grünkernmasse 10 kleine Kugeln formen und mit dem Handballen flach drücken.
Schritt 7:
1 EL Rapsöl in eine große Pfanne geben und Grünkernkugeln von beiden Seiten ca. 5 Minuten ausbacken.
Schritt 8:
Vegane Mini-Frikadellen in eine Schüssel umfüllen und servieren.
Die veganen Mini-Frikadellen eignen sich super zum Mitnehmen!