45 Min
Zubereitung
0 Min
Garen
50 Min
Ruhen
Das brauchst Du
Messer, Kastenform (10 x 20 cm), 1 Schüssel
Zutaten für die Dubai-Schokolade
Für 8 Portionen, 1 Portion = 35 g (8 g Zucker)
20 g Butter
100 g Zartbitterschokolade (mind. 70 %)
50 g Engelshaar
25 g Weiße Schokolade
10 g Tahin
50 g Pistazienmus
10 g Agavendicksaft
10 g Pistazienkerne
10 g Weiße Schokolade
Wenn Dir dieses Rezept nicht süß genug ist, darfst Du gerne Zucker verwenden. Denke nur daran, die Menge zu tracken.
Zubereitung
Schritt 1:
100 g Zartbitterschokolade in der Mikrowelle auf Auftaustufe schmelzen. Dann hiervon ca. die Hälfte in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (10 x 20 cm) gießen, gut verteilen und für ca. 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Schritt 2:
In einer großen Pfanne 20 g Butter erhitzen.
Schritt 3:
In die Pfanne dazu 50 g Engelshaar geben und goldbraun braten, dann vom Herd nehmen.
Schritt 4:
25 g weiße Schokolade in der Mikrowelle auf Auftaustufe ca. 2 Minuten schmelzen.
Schritt 5:
Zum Engelshaar die 25 g geschmolzene weiße Schokolade, 10 g Tahin, 50 g Pistazienmus und 10 g Agavendicksaft geben und alles gut mit dem Pfannenwender verrühren. 10 g geschälte Pistazien hacken, ebenfalls unterrühren und die gesamte Füllung für 5 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 6:
Die Engelshaarfüllung auf die ausgehärteten Schokolade in die Form geben, gründlich mit einem Teigschaber plattdrücken und für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Schritt 7:
Den Rest der geschmolzenen Zartbitterschokolade auf der Füllung verteilen und anschließend 20 Minuten im Gefrierfach aushärten lassen.
Schritt 8:
10 g weiße Schokolade für 1 Minute in der Mikrowelle auf Auftaustufe schmelzen. Die ausgehärtete Schokoladentafel aus der Form nehmen, das Backpapier ablösen und die geschmolzene weiße Schokolade darüber sprenkeln. Danach nochmal für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen und aushärten lassen.
Du kannst anstelle von Zartbitterschokolade auch Vollmilchschokolade verwenden. Beachte hierbei, dass diese einen höheren Zuckergehalt hat.
Die Dubai-Schokolade hält sich in einer Dose im Kühlschrank bis zu vier Wochen.