80 Min
Zubereitung
75 Min
Garen
60 Min
Ruhen
Das brauchst Du
Messer, Pinsel, 2 Springform (15 cm Durchmesser), Food-Prozessor, Handrührgerät, Wasserkocher, 2 Schüsseln
Zutaten für die Dubai-Torte
Für 12 Portionen, 1 Portion = 180 g (12 g Zucker)
Für die Tortenböden:
150 g Datteln
150 ml heißes Wasser
300 g Weizenmehl Typ 405
45 g Backkakao
20 g Backpulver
30 g Zucker
450 ml Sprudelwasser
120 ml Sonnenblumenöl
Für die Crunch-Füllung:
1 EL Rapsöl
50 g Engelshaar
4 EL Pistazienmus
1 EL Tahin
1 EL Agavendicksaft
10 g Pistazien, gehackt
Für die Creme:
450 g veganer Frischkäse, aromenfrei
150 g vegane Butter, aromenfrei
60 g Zucker
60 g Pistazienmus
50 g Zartbitterschokoraspeln
Für die Dekoration: 1 TL Pistazienmus, 1 EL Engelshaar, Pistazien mit Schale
Wenn Dir dieses Rezept nicht süß genug ist, darfst Du gerne Zucker verwenden. Denke nur daran, die Menge zu tracken.
Ergänze, wenn möglich, nur mehr Zucker in der Füllung, da sich sonst die Konsistenz der Tortenböden verändern kann.
Zubereitung
Schritt 1:
150 g Datteln in 150 ml heißem Wasser einweichen und nach ca. 10 Minuten im Food-Prozessor zu einer Paste pürieren.
Schritt 2:
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
300 g Mehl, 45 g Backkakao, 20 g Backpulver und 30 g Zucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
Schritt 3:
Anschließend das Dattelpüree, 450 ml Sprudelwasser und 120 ml Rapsöl in die Schüssel dazugeben und alles möglichst kurz mit dem Handrührgerät mit Rührbesen verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Schritt 4:
Jede Bodenschicht (ca. 400 g jeweils) einzeln in einer mit Backpapier ausgelegten 15 cm- Springform für 25 Minuten backen . Wenn nicht alle Böden gleichzeitig gebacken werden können, den Teig abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis er in den Ofen kommt.
Schritt 5:
Für die Crunch-Füllung 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und 50 g Engelshaar darin goldbraun rösten.
Schritt 6:
Den Herd ausschalten und 4 EL Pistazienmus, 1 EL Tahin, 1 EL Agavendicksaft und 10 g gehackte Pistazien gleichmäßig mit dem Pfannenwender unterrühren.
Schritt 7:
In einer zweiten Schüssel 450 g veganen Frischkäse, 150 g vegane Butter, 60 g Zucker und 60 g Pistzienmus mit dem Handrührgerät mit dem Rühraufsatz aufschlagen.
Schritt 8:
Die Tortenböden nach dem Auskühlen vom Backpapier lösen und den ersten auf einen möglichst flachen Teller legen und mit 1/3 der Frischkäsecreme bestreichen. Am Rand sollte hierbei die Creme wie ein Ring etwas höher sein.
Schritt 9:
In die entstandene Mulde in der Mitte der Creme die Hälfte der Engelshaar-Füllung verteilen und 1 EL Zartbitterschokoraspeln darauf verteilen.
Schritt 10:
Den zweiten Tortenboden auf den Ersten schichten und ebenfalls mit 1/3 der Creme bestreichen, einen Ring formen und Engelshaar-Füllung sowie Schokoladenstreusel hineingeben.
Schritt 11:
Den letzten Tortenboden auflegen und die Torte mit der restlichen Frischkäsecreme einstreichen.
Schritt 12:
Oben auf die Torte einen Ring aus den restlichen Schokoladenstreuseln aufstreuen. Optional mit 1 EL Engelshaar, 1 TL Pistazienmus und 3-4 Pistazien mit Schale in der Mitte dekorieren.
Im Kühlschrank kann die Dubai-Torte bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.
Eine weitere Köstlichkeit zu diesem luxuriösen Schokoladen-Trend ist unsere Dubai-Schokolade, das Rezept findest Du hier.